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RECEITAS

Conheça a história do “machacho”, o arroz nativo do Pantanal

Aprenda uma receita com essa iguaria, antes tão apreciada pelos índios Guató, que virou raridade
16/10/2021 13:00 - Marcos Pierry


Que tal um arroz selvagem para animar o paladar? Oryza rufipogon griff (o antigo Oryza latifolia desv) e Oryza glumaepatula steud são os nomes científicos das duas espécies de arroz nativas do Pantanal, também conhecidas como arroz-do-brejo, arroz-do-campo ou simplesmente arroz selvagem, que os índios Guató costumavam chamar de “machacho”.

Das mais de 100 espécies vegetais nativas do Pantanal sul-mato-grossense – seriam mais de 300 em todo o Estado – que apresentam potencial alimentício, o arroz selvagem ganha destaque por se encontrar entre as que caíram em desuso na dieta dos povos indígenas que habitam a região da várzea do Rio Paraguai.